Zelený čaj

Zelený čaj je známy  pre jeho trávnaté rastlinné tóny a zelenkastú farbu výluhu. Lístky zeleného čaju pri spracovávaní  neprechádzajú procesom vädnutia a oxidácie  , vďaka čomu si čaj uchováva svoju charakteristickú sviežosť a zelenú farbu čajových lístkov. Všetky druhy čaju sú bohaté na antioxidanty, ale práve zelené čaje ich obsahujú  viac ,tým že sú menej spracovávané.  Pri  ich lúhovaní treba postupovať opatrnejšie, aby nezhorkli ,  voda nesmie byť úplne horúca a takisto nesmú byť lúhované pridlho. Zelený čaj sa nikdy nezalieva vriacou vodou, iba  vodou pred bodom varu alebo aj chladnejšou čím dosiahne  lepšie výsledky.