Čierny čaj

Čierny čaj je najintenzívnejšie spracovávaným druhom čaju.  Lístky sa nechávajú plne oxidovať , čo vytvára ich čiernu farbu pred sušením.  To dodáva čiernemu čaju väčšiu komplexnosť, výraznejšiu trpkosť a menej rastlinných podtónov, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v iných čajoch. Trpkosť (pocit „ sucha v ústach“) zanecháva trieslovina v čaji, práve vďaka nej sa čierny čaj výborne snúbi  s mliekom a sladidlami. Dosiahnutie   správnej  trpkosti je  jedným z hlavných ukazovateľov kvality čierneho čaju.